盒裝與瓶裝葡萄酒,哪種包裝更適合
2009-07-13 10:08 來源:黑龍江印刷包裝網 責編:樂軒
【編者按:即使現在,葡萄酒行業仍在想方設法降低烷基-甲氧基吡嗪的含量,科學家們也在研究不同包裝、封瓶方式(如軟木塞、落選該)對葡萄酒產生的效果!
【我要印】最新研究顯示,紙盒包裝比玻璃瓶裝葡萄酒口味更好,原因在于紙盒裝葡萄酒中包含的“口味破壞性化學物質”含量最少。這一新發現將有助于盒裝葡萄酒擺脫廉價、低劣的包裝形象。
據加拿大科學家稱,多層無菌紙盒包裝可以減少烷基-甲氧基吡嗪(MPs)的含量,該化學物質會對葡萄酒口味產生不良影響,降低產品質量。
這是一項首次比較不同包裝葡萄酒質量的研究,研究結果發表在6月10日的《農業及食品化學期刊》上。
研究負責人蓋里·皮克林及其同事注意到,痕量(化學上指極小的量,少得只有一點兒痕跡)烷基-甲氧基吡嗪就能給葡萄酒帶來不良影響,掩蓋酒中的果香與花香味道,使葡萄酒散發出令人討厭的生青味。即使現在,葡萄酒行業仍在想方設法降低烷基-甲氧基吡嗪的含量,科學家們也在研究不同包裝、封瓶方式(如軟木塞、落選該)對葡萄酒產生的效果。
研究人員將烷基-甲氧基吡嗪分別加入紅白葡萄酒中,并在18個月內監察該物質在不同包裝葡萄酒中的含量變化。結果發現,盒裝葡萄酒中的烷基-甲氧基吡嗪含量只有其它包裝葡萄酒的45%。采用合成塞與螺旋蓋封瓶的玻璃瓶裝葡萄酒表現最佳,軟木塞封瓶的葡萄酒烷基-甲氧基吡嗪含量最高。但是,盒裝葡萄酒在儲存過程中最易被氧化。
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