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有效提高肉制品安全需要專業食品包裝

2014-12-19 15:44 來源：中國食品機械設備網責編：顧穎瑩

摘要：: 國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全問題已經成為一個世界性的話題，在任何一個國家，食品及其安全性都是上至國家領導人，下至布衣百姓共同關注的焦點。

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在歐美、澳大利亞等發達地區或國家，養殖會集中在大型的養殖場，有利于控制疫情發生；其次，在大型屠宰場屠宰牲畜，良好的機器設備及檢疫檢驗使衛生得到控制；胴體經過預冷、排酸后進入分割程序，肉品會根據市場需要被分為各種部位肉；分割后，高阻隔真空收縮袋把衛生的肉品緊緊保護起來，然后儲存到零度的冷藏庫；市場訂貨時，冷藏車內整齊碼放的包裝肉品，相比直接運輸胴體可為廠商節省大約25％的運輸費用。在發達國家，真空收縮包裝的紅肉產品——牛、羊、豬等在嚴格的冷鏈條件下分別能達到100、70、45天的保質期，能給終端的儲運，備貨，銷售帶來很大的經濟效益提升。

接下來，肉類產品將主要被分流到兩個渠道：直接進入超市儲藏間，或運入配送加工中心。進入超市的肉品，其包裝直到銷售的前一刻才被超市員工打開分裝，或者不被拆封，完整地陳列在貨架上銷售；進入配送加工中心的肉品會被進一步加工成為能在零售終端銷售的盒式即售肉品。這樣，產品從生產到運輸，再到銷售的整個過程中都受到專業嚴格的保護，避免了二次污染。更進一步，規范包裝的肉品使食品安全可追溯系統的建立成為可能。消費者可以通過觀察每個產品的封口上的特定印章，確認包裝沒有被打開過，安心把肉品帶回家。

《食品安全法》的施行將肉類食品安全提到了新的高度，肉類制品包裝質量的重要方面。食品包裝材料不能變為“隱形添加劑”導致肉制品的不安全。為廣大消費者提供新鮮、營養、安全的肉類制品，是食品企業和包裝企業的義務和責任。