軟包裝食品意味著采用耐高溫高壓滅菌的容器能提供給最終經過高溫高壓殺菌處理的低酸性的可撓曲性軟包裝食品。因此，這里提到的使用托盤做包裝材料的用詞是否出錯了呢?

l、軟包裝袋用材料

在美國，生產制造和供應軟包裝的企業很少，得到“認定的食品公司也很少。北美主要生產軟包裝食品的公司有：Worn1Ck公司、SoP8kc0公司、Amer1qu8]公司等。此外，還有生產制造寵物食品(PetFood)的HaSter—foodS公司、Ka]Kan公司、NeSt]e公司等。

主要供應軟包裝容器的企業有：PeCh1rley公司、Pyr8m1d公司、KaP8k公司、CutWO0d公司、Reyrlo]dS公司、Sorloco公司等。2003年，以色列的CLP包裝公司也參與了北美市場。

2000-2003年，商業性生產成功地制造了軟包裝金槍魚和大馬哈魚食品。軟包裝袋是由泰國或厄瓜多爾加工的、由Pyr8m1d公司引進供應、與亞洲公司配套生產的，也是這次成功商業生產的特點。

2003年，S8]8Lee公司生產成功標準的直立袋無骨雞軟包裝食品。軟包裝袋使用的材料一般是聚乙烯(PE)／鋁箔(AL)／聚丙烯(PP)三層材料的復合袋。主要使用的是日本生產的裝置，由東洋自動機械公司或三菱重工業公司生產的填充機和熱封機。此外，還有韓國Hyeworl公司的新型固形物包裝機也參與了生產。

2、高溫高壓滅菌

為了使加熱殺菌時的熱移動達到最大，而且密封或沸騰時的損傷最小，最好在袋上設置固定或加固裝置。而且殺菌過程中必須進行謹慎而又微妙的精細控制。在軟包裝袋的高溫高壓殺菌技術方面，有FNC公司、St0Ck公司和日本的日阪制作公司(所)等，能夠生產優質的裝置，并提供先進的技術。

成形后的軟包裝袋／充填／密封機械的生產速度較慢，與傳統罐頭的高速生產無法相提并論。密封檢查還不能引入自動裝置，仍需要用肉眼人工檢查。

3、軟包裝用托盤

在軟包裝食品生產初期，充填嘴在密封部位來回移動，往往會使密封部位遭到污染，因此就考慮使用托盤，那時是防止污染的較為成功之舉。由于托盤的密封面扁平，因此密封的可靠性提高。而且消費者使用托盤比軟包裝方便容易，食用也方便。所以，有數家公司開發了高溫高壓滅菌的托盤包裝食品。其內裝的食品與罐頭食品有同樣的風味。

H0rme]公司創造了不同的方法，它采用FNC公司生產的裝備�？偟膩碚f，它是利用非結晶與結晶聚丙烯(PP)相結合的優質密封，在殺菌和商品流通方面也得到了相應的結合；在開啟密封時利用拉緊疲勞的崩壞，十分方便。結果，ToPShe]f公司在H0rme]公司的參與下，開發成功了D1ntyHoore品牌的燉牛肉等軟包裝肉類食品。

走進美國超市的嬰兒食品專柜可以看到，Gerber公司的L1]EntreeS品牌的紙盒包裝容器十分醒目，引人關注。托盤內部設計了隔斷，每一隔斷區內分別裝入了低酸性的肉食小菜和水果餐后甜食等�？梢栽诔�溫下保存，用微波爐可方便地進行加熱，是幼兒、母親和小學生都可食用的高品質產品。托盤是由熱成形的多層阻隔性塑料材料制成的，用具有阻隔性的蓋密封。

雖然軟包裝托盤食品的生產、供應商不多，但是有幾種寵物食品用阻隔性托盤包裝的產品也開發成功，并上市供應了，說明了它的可靠性和實用性。在軟包裝食品生產和發展的同一時期，許多消費者接受了高溫高壓滅菌的托盤這一商品形式，其生產量逐月增加。

4、貨架期

在消費者的感官分析中，發現軟包裝食品在數個月后出現色澤和風味劣化現象。因此，三年左右的貨架期是今后的目標。但是，另一方面也有未發生變化的結果。現在，美國陸軍為了消除軟包裝食品中的氧化作用，正在以活性包裝作為支援技術進行研究。

今后展望

低酸性食品的加熱殺菌過程中，減d、熱量，提供高品質的食品，是今后研究的方向。高溫高壓殺菌的軟包裝食品是可供利用的技術之一。而且這些技術已經被研究證明，與傳統的罐頭食品加工技術具有相同的高信賴度和可靠性。目前，存在的一個問題是尚未將這種食品生產技術和產品提供給所有消費者使用。今后，經過對相關問題的進一步深入研究，將可以達到消費者期望值以上的成功，完成軟包裝食品在常溫下保存三年以上的目標，而取得更好的成果。