CPP114 —中華印刷包裝網 余建良

綠色環保，是我國社會乃至整個世界都在倡導的一個可持續發展理念，它是現階段整個人類社會文明的一個集中折射。綠色環保，在真正意義上滿足了人類生活與發展的切實需求。

談到包裝業，我們知道，包材是包裝業中所有包裝環節上最為不可或缺的一個環節，是實現商品包裝綠色環�；�的一個絕對體現。商品包裝在人類日常的生活與工作中所起的作用毋庸置疑，對于食品包裝行業更是如此。因此，食品包裝材料的綠色環保與否，對人類的生存環境和生活質量產生著直接而深遠的影響。

回望食品包裝行業整個的發展歷程，包材在其中扮演的角色可謂是逐時進化。發展至今，綠色包裝材料的研發已成了世界各國都高度重視的一個環保研究的重要課題，所取得的研究成果也是較為豐碩。這不僅順應了人類社會發展的潮流，也進一步促進了綠色包裝材料本身的研發進度，加快了綠色包裝整個行業的發展腳步。

今天，主要是談談可食性包裝材料的一些發展狀況，可以斷言，這種包材是當今世界上最為綠色環保的包裝材料之一。

目前，可食性包裝的研制主要集中在選材、工藝等方面，包裝用各種材料成為首選的開發研究課題。可食性包裝材料的發展，見證了食品包裝在包裝材料研發制造上的漫漫長途。

試想，在你準備吃某種事物的時候可以連著包裝物一起吃下，將會作何感想？不用擔心包裝材料是否會對食物本身造成任何副影響，因為這本身也是食物的一部分，而且能夠非常節約時間，在快節奏生活的今天，這種包裝給人們的生活帶來了極其的便利。

如今，可食性包裝材料的原料發展主要有淀份、蛋白質、植物纖維和其它天然物質，是最為名副其實的綠色環保的包裝材料之一。

在以玉米、小麥、土豆、豆類、薯類等農作物為基材制作的可食性包裝材料中，以玉米淀粉改性加工成可食性包裝材料最為典型，且加工技術與實際應用都較成熟。根據其所加入的添加劑、酸堿處理、酶處理或氧化處理的方法不同，可以制成薄膜，也可擠出成型，作小食品的膜衣，還可制成既防水又防油的飲料杯和快餐盒等。

用蛋白質制作可食性包裝材料，則有動物蛋白質與植物蛋白質之分。動物蛋白質取材于動物皮、骨、軟骨組織等，此類的可食性材料具有非常好的強度、抗水性和透氧性，特別適用于肉類食品的包裝；由大豆等提取的植物蛋白質，可加工成膜進行包裝，具有較好的防潮隔氧性，并具有一定的抗菌性，適合含脂肪食品的包裝，不僅提高保質期，而且保持油性食品的原味。

植物纖維類可食性包裝材料則以農副產品如麥麩、豆渣等和海草、海藻等海生植物為主要原料。植物纖維可制成各種容器，連同食物在熱烹后一起食用，或用于包裝方便面調料時，遇熱即化，遇水即溶，可不必拆包（如豆渣為原料的可食性包裝紙這種包裝紙適合快餐面調味料的包裝需要，熱水一泡便能溶化，而且具有營養價值）。不僅如此，還可制成果蔬的保鮮包裝紙。以海藻酸鈉為主要成份的可食性材料，對脂肪、植物油具有不滲透性，是優良的耐油包裝材料。

縱觀可食性包裝的發展，其方興未艾的領域之一是發展多功能可食性包裝膜，這種包裝膜主要是利用天然水溶性高分子膜材，或兼用疏水性物質和乳化劑作為膜液，配加各種防腐劑，甚至配加酶制劑等生物活性物，浸涂于農產品或食品表面上，干燥后形成一層幾乎看不見的薄膜，該層膜具有阻濕、阻氣、防蟲、防腐、抗氧化、抗褐變、抗病等不同性質，且可食用。

對于可食性包裝膜，幾十年來，大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都已經是典型的可食性包裝膜。

在人工合成可食性包裝膜中，比較成熟的是現如今已工業化生產的普魯蘭樹脂，它是無味、無嗅、非結晶、無定形的白色粉末，是一種非離子性、非還原性的穩定多糖，由于它是由α-葡萄糖甙構成的多聚葡萄糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液。其5%-10%的水溶液，經干燥或熱壓能制成厚度為0.01mm的薄膜，這種薄膜透明、無色、無嗅、無毒、具有韌性、高抗油性，能食用，可做儀器包裝。其光澤、強度、耐折性能都比高鏈淀粉制得的薄膜好。

我國早在12～13世紀開始用蠟來涂復桔子、檸檬來延緩它們的脫水失重，延長果蔬貨架壽命�，F在一般采用的可食性保鮮膜，已發展成具有多種功能性質的，由多種生物大分子（蛋白質與多糖）和脂類制成的多組分食用膜。此種復合膜主要是通過不同分子間相互作用，形成的一種穩定的乳狀液，然后干燥使溶劑揮發而形成的多孔、透明或半透明的三維網絡結構的薄膜，這種多孔的網絡結構使薄膜具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性，因而在食品工業，尤其在果蔬保鮮方面，具有廣闊的應用前景。

殼聚糖可食性包裝膜這種包裝膜以貝類提取物殼聚糖為主要原料，將殼聚糖與月桂酸結合在一起，生成均勻的可食薄膜。用該包裝膜包裝去皮的水果和水果片，有良好的保鮮作用。

耐水蛋白質薄膜是可替代泡沫乙烯的新型包裝材料，由于它的主要成份是玉米，所以具有生物降解性能，不會污染環境。

可見，隨著人類科技水平的不斷提升，制作可食性包裝的原輔材料的選用范圍已被不斷擴展，深受人們青睞。

誠然，由于可食性包裝材料的固有性質與合成高分子材料相比有種種局限，目前還遠遠不能代替合成高分子在食品包裝材料中的地位。同時，相關領域的科技滯后，也在一定程度上阻礙了可食性包裝及天然可分解性塑料的進一步開發和研制。

但是，需求決定市場。隨著人們對生活質量要求的不斷提高以及科技的迅速提升與更進，可食性包裝材料將會被更多地開掘出來，并向著更加多樣化的方向發展。因為，這是一個短時間內無法達到飽和狀態的市場。