牛奶包裝解析：無菌紙包裝保存期最長
2010-07-23 09:30 來源：羊城晚報 責編：喻小嘜
- 摘要：
- 無菌紙包裝牛奶常見的有利樂磚和利樂枕包裝，為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養成份，如蛋白質、鈣等，基本不受損。
【CPP114】訊：天氣炎熱，在選購和飲用牛奶時要是特別留意食品安全。下面，我們就教大家如何通過包裝來選購牛奶，了解各種產品的特點。
無菌紙包裝
無菌紙包裝牛奶常見的有利樂磚和利樂枕包裝，為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養成份，如蛋白質、鈣等，基本不受損。
提醒：利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復合包裝，能有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，其中的鋁箔對于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。不含防腐劑，可以在常溫下存放，而且保質期較長。
無菌塑料袋
無菌塑料袋牛奶也是“UHT牛奶”，并且是在無菌條件下灌裝的，因此可以在常溫下存放。但其包裝材料與無菌紙包裝的紙鋁塑六層復合材料有很大差別。這種塑料袋比較薄，即使經過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質期只有30天。
提醒：這種包裝比較經濟，但其材質較薄，容易出現破包，在選購時要特別留意一下包裝是否完好。
屋頂包
屋頂包是一種紙塑復合包裝，里面裝著是巴氏消毒奶。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中還會保留一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。
提醒：巴氏奶的保質期一般為7天左右。在大熱天，冷鏈環節的不完善容易使此類牛奶發生“脹包”和變質。
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