我國是漁業生產大國，水產品銷售量呈逐年增長態勢。種類繁多的水產品不僅滿足了國內市場需求，而且還出口到了國際市場。加入WTO后，中國水產品貿易迎來了新的機遇，2002年，中國水產品出口額首次超過泰國位居全球首位。目前，中國水產品出口總額約占世界水產品出口總額的10％。

然而，我國出口的水產品等商品中，每年因包裝不合格而導致的損失高達近70億美元，這一數字在我國加入世貿組織后繼續呈上升趨勢。因此，有必要認識到我國水產品包裝中存在的問題，并尋求解決辦法。以下對此作初步的討論，以拋磚引玉。

我國水產品出口包裝現狀

加入WTO后，國內更多的水產品企業開始重視出口產品包裝，但除少部分企業對包裝有真正的研究外，大部分企業對產品的包裝還是不太重視，以致在產品出口中遭受損失。除了水產品自身的質量問題外，外包裝質量不合格也是一大原因。主要表現為：包裝材料不環保、外包裝破損、外包裝規格設計不當以及包裝標識圖案和文字說明不符合進口國的要求和規定等，不合格的包裝導致水產品質量下降，導致對方退貨，給出口企業造成了相當大的損失。

應該看到，水產品的包裝質量關系到出口產品的質量，是關系企業生存的重大問題，需要應該引起出口企業的關注。對于以上出現的問題，生產及包裝企業應該重視環保包裝材料的選擇，使用環�？山到獾陌�裝材料；選擇質量好的包裝容器，比如抗壓能力強的紙板等；.在設計包裝容器的規格時，應充分考慮到包裝容器與貨物體積、集裝箱體積三者間長寬高的比例，提高包裝的抗壓強度；另外，在應選擇油墨及配制粘合劑過程中嚴格控制質量，在選用印刷機時也應該盡量選用能直接印刷到瓦楞紙板上的印刷機，避免包裝表面的損壞。

以上主要就我國水產品出口包裝中存在的一些問題及其解決辦法作了些闡述，水產品包裝容器生產企業在生產中除了要注意加強落實質量管理錢，也要積極提高企業的軟硬件水平和服務意識，從而實現水產品出口包裝容器的生產高質量、高效率、高效益生產。對于未來我國水產品包裝發展的趨勢，筆者認為以下幾點值得探討：

積極開發新型水產品包裝材料

鮮活水產品要求在較短的時間內到達消費者手中，針對水產品保鮮的高要求，因此選用好的包裝材料是保證水產品的鮮度的一個重要方面。

對于鮮活水產品的包裝，根據其不同的技術要求可以采用不同的包裝材料，以下這些包裝材料在國外已經得到廣泛應用。

1.塑料薄膜

在超市中通常見到的新鮮魚貝類食品，采用的是塑料托盤加氯乙烯塑料、聚乙烯、聚丁二烯的彈力拉伸薄膜包裝方法；高級蝦、干貝類食品，則置于泡沫PS容器中，用高聚物EVA薄膜密封包裝；沙丁魚、鰍刀魚等鮮魚則是放在托盤中，并用氯乙烯塑料的彈力拉伸薄膜包裝。

2.玻璃紙

玻璃紙又稱纖維薄膜，是一種由再生纖維制成的高透明度包裝紙。玻璃紙的質地非常緊密，能夠隔絕外界氣體及細菌對食品的污染，在低溫時仍具有足夠的強度、而且保持透明美觀，包裝工藝操作性能良好。

3.復合材料

目前還難以找到一種單一的材料來滿足活鮮水產品包裝的多功能要求，基于這一現狀，包裝工業已經開發出并采用品種眾多的復合材料來滿足各種食品包裝的需求。由鋁箔和紙張或塑料薄膜制成的復合材料，能夠改善紙和塑料薄膜的隔熱性能。用這種復合材料包裝魚類產品時可直接與魚接觸，無污染、不透氣、不散失水分和鮮味，在蒸煮溫度和冷凍條件下都具有柔軟性。

進一步研究水產品保鮮包裝技術

充分發揮包裝的保鮮功能，提升水產品的經濟價值，是當前水產業所面臨的重要課題。近年來，國際上對水產品保鮮包裝的研發十分重視，新技術不斷涌現。

魚類保鮮新法："活魚罐頭"

日本市場上新推出一種海魚罐頭，其制作方法是將活魚用一種麻醉液浸泡至昏迷狀態后裝入罐頭，兩周之內不會死。烹調前只要取出罐頭將魚放入清水中，10分鐘左右就會蘇醒。這種活魚罐頭攜帶方便、清潔衛生、味道鮮美。
美國也發明了一種魚類保鮮新技術，其方法是將剛捕的魚裝入塑料袋，然后注入混合氣體(二氧化碳60%、氧氣21%、氮氣19%)，并密封包裝。利用這個技術，可以保證在一個月內鮮魚的外觀和味道都不發生改變，就跟剛捕到時的一樣。

專用包裝物用于活蝦運送

在日本北海道，一家食品公司為了解決市民難以吃上活蝦的問題，研制成功了運送活蝦的專門包裝物。該包裝物用聚乙烯作內層，用泡沫乙烯作外層，在雙層之間放入碎冰。內層防漏水，外層防破損。在活蝦活動的聚乙烯內槽里，注入經殺菌消毒的海水及一定量的氧氣，用蓋封嚴后即可運送。采用這種方法，即使在外部氣溫高達40℃的條件下，24小時內活蝦的生存率可保持在90%以上：外部氣溫低時，活蝦的生存率還會更高。

真空鋁箔吸塑包裝為牡蠣保鮮

在我國，牡蠣在沿海省份都有養殖，沙江牡蠣更是聞名全國。但是由于牡蠣出水后會很快死亡，且易被李斯特氏菌污染而變質腐爛，因此身處內陸的人很難享受到這種美味的海鮮。針對這種情況，新西蘭海洋漁業研究所發明了一種新工藝，可使生牡蠣經加工后既能長期存貯又能保持其鮮味。

該工藝是將捕撈上來的活牡蠣洗凈泥沙后立即進行巴氏滅菌，利用100攝氏度的高溫、13千克／平方米的壓強殺死附著在牡蠣殼內的寄生蟲，再將滅菌后的牡蠣進行真空鋁箔吸塑包裝，由于在加壓滅菌時牡蠣殼并未打開，故其中的鮮汁全部保留在殼內。消費者購買后，用微波爐加熱2--3分鐘就可品嘗到原汁原味的烤牡蠣。

速凍魚蝦采用真空包裝效果好

緬甸一家食品廠制作出魚蝦速凍產品，經真空密封殺菌等處理，耐久存、衛生、可口。他們引進國外實物料理裝罐技術，先經凈化處理，再配料制作、殺菌真空包裝，可算是替代罐頭食物的速食食品。真空包裝不僅為廠家省去成本，還能抵制空氣侵入，延長保存期限。

安全易開啟的熱封可揭罐蓋包裝

美國皇冠控股有限公司最近研制出一種新的鯖魚片熱封可揭罐蓋包裝技術。這種可揭蓋帶有一層薄鋁箔，熱封在硬鋼或鋁耳上。通常這是一個適應雙層封口工藝的卷邊環，蓋上的小拉環可以很容易地揭起罐蓋，迅速而且安全。另外，拉環外層鋁箔同內層聚乙烯薄膜的復合材料表面還可以上光印字，使包裝更美觀漂亮。

加快發展水產品包裝機械

近年來，我國水產品包裝機械取得了一定的成績，但與國外產品相比仍存在相當大的技術差距。與國外產品相比，我國主要是一些技術含量低的產品，高技術、高附加值、高生產率的產品少；適應特殊要求、特殊物料加工的機型少。企業規模小，重復建設嚴重，科研開發能力低。整體來說，水產品包裝機械市場發展相對緩慢。

 
海產品真空包裝機

隨著科學技術的不斷發展，各種水產加工品的出現，對食品包裝技術和設備都提出了新的要求。目前水產品包裝機械競爭日趨激烈，因此，應配合產業自動化，促進包裝設備總體水平提高，發展多功能、高效率、低消耗的包裝設備。

1、機電一體化

隨著食品加工工藝的日益提高，對包裝參數的要求不斷增多，原有的控制系統已難以滿足新形式的發展，應采用新的技術改變食品包裝機械的面貌。在設計食品包裝機械時，應著力提高自動化程度，將包裝機械的研發與計算機結合，實現機電一體化控制。

機電一體化的實質就是從系統觀點出發，運用過程控制原理，將機械、電子與信息、檢測等有關技術進行有機組合，實現整體最佳化。如對水產品進行塑料密封包裝，可采用微機控制，將各種包裝材料的封口溫度和速度的最佳參數匹配輸入微機存儲器，再配上必要的傳感器，組成自動跟蹤系統，這樣，不管哪個工藝參數改變，都能保證最佳的封口質量。

2、集成化

食品包裝機械其技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能組成生產線、采用新技術上。如：多工位制袋真空包裝機，其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺單機上完成；功能不同、效率相匹配的幾種機器可組合成功能較齊全的生產線，如法國CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鮮魚真空包裝生產線。采用相關新技術，在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結合起來；在控制技術上，更多地應用計算機技術和微電子技術；在封口方面應用熱管和冷封口技術。另外，隨著包裝從單一技術轉向與加工相結合研究取得進展，應將包裝技術領域延伸到加工領域，開發包裝加工一體化的食品加工包裝設備。

3、綠色化

加入WTO后，國際包裝機械行業競爭日益激烈，國外的綠色貿易壁壘對食品包裝機械行業提出更高的要求，所以必須改變傳統的包裝機械設計及開發模式，在設計階段考慮到使包裝機械在其全生命周期中（設計、加工制造、裝配、使用、維修直至廢棄后處理處置過程）對環境無影響或影響最小化、使其資源低耗、易于回收等"綠色特征"，以提升我國包裝機械的核心競爭力。設計時應從設備的結構、使用的材料、制造工藝、模塊化、可拆卸、均衡壽命、人機工程、可用性等幾個方面進行"綠色設計"。

另外，我國的水產品包裝機械企業必須改變傳統的簡單重復的生產方式，必須發展中高檔設備，努力提高技術含量，把產品做精、做專、做強，走專業化、規�；�發展道路。企業和行業的發展也離不開人才，"賣產品"的同時也是在"賣包裝"。因此，水產品出口企業也有必要培養專門的包裝開發和研究人才，以高質環保精美的包裝贏得國外消費者的青睞，全面提升我國水產品在國際市場的競爭力。

結語：

雖然近年來我國在水產品包裝方面取得了一定的發展，改變了以往包裝落后的局面。但是也要看到，我國出口水產品等商品貿易正受到日趨嚴重的"包裝壁壘"，今后我們要緊跟國際市場走向，不斷了解國內外包裝新動態，要不斷研究和探索國內外包裝新材料、新技術、新機械。除此之外，還要注意搜集國際市場上對包裝的新要求，特別是技術檢驗規定、出口商品包裝要求及標準，特別是要研究進口國對包裝的環保要求，以及進口國的傳統文化習俗和對包裝的圖案、文字及其禁忌要求等。國內企業應致力于提升水產品的質量及包裝水平，提升產品經濟價值，全面推動我國水產業出口的發展，讓水產業成為我國經濟發展的一個新亮點。（作者：王斌）（轉載請注明出處及作者）