據介紹，大連市超市散裝和自制加工食品相關問題主要集中在標簽標識不規范，以包裝銷售日期代替生產日期，或是只有保質期而無生產日期，客觀上使消費者無法了解真實的保質期，甚至人為延長了保質期；用賣剩的豬頭肉、肝等生產回鍋肉；張冠李戴，魷魚絲的標簽上竟貼的核桃仁，有的一個系列十幾種食品包裝后的標貼不僅品名相同，而且是同一出廠日期和有效期；糖類等二次包裝的混裝食品小包裝上的生產日期五花八門，外包裝的生產日期卻與其不一致；個別超市裸露食品無遮蓋，無專用售貨工具，一些消費者隨意抓取等；部分現場制作加工面食的超市，未設專門操作間，經營場地雜亂且不衛生；餃子、湯圓等散裝冷凍食品舊的還未售完，新的再次倒入，久而久之壓在下面的難保不過期。

甘井子工商分局局長王端平告訴記者，數量眾多的散裝、自制食品經營環節少，成本較低，越來越多的超市正在逐步擴大這類食品的經營規模。但各超市加工、制作、儲存條件千差萬別，目前國家還沒有對此制定相應的標準，超市對這類食品的管理沒有可遵循的統一的規章，在質量等方面的控制標準也不盡相同，個別超市還存在著管理問題。比如對出租柜臺的管理，出于經營收益和規模成本等因素的考慮，不少超市引進了一定比例的聯營商戶。由于一些聯營商戶對食品安全把握能力較弱，影響了對其銷售食品安全性的控制能力，有的甚至自身就沒有衛生許可等合法經營手續。

針對超市銷售的散裝、自制食品諸多問題，由工商部門牽頭依據相關法律法規制定了統一的規定，包括對超市所有散裝、二次包裝食品統一價簽、標識，明示生產日期、食用方法等內容；清理臨時租賃柜臺現場加工食品的商戶，手續不齊全的全部清出超市；超市指定專人每日清理有虛假宣傳嫌疑的商品；將海產品與保鮮的冰面間墊上無害塑料或是玻璃隔離，避免二次污染；需低溫保存的酸奶、腸等食品一律不準擺放在常溫柜臺內；在落實食品質量承諾、食品進貨檢查驗收、不合格食品退市制度的同時，對現場自制食品進行檢測檢驗，看其能否達到正式生產企業同樣的標準等八項措施，為超市散裝、自制食品生產行為加上了“緊箍咒”。

另據了解，我國新的《速凍面米食品行業標準》已正式出臺，并將于2007年6月1日起正式實施，新標準規定不經預包裝的速凍食品不得銷售，有關專家表示，新標準的出臺有望解決散裝速凍食品的二次污染問題。